Les étagères sont le principal support pour les supermarchés afin d'optimiser l'utilisation de l'espace et d'afficher les produits de manière précise. La planification de leurs niveaux, la définition des tailles et la configuration des quantités combinées sont directement liées à l'amélioration de l'efficacité opérationnelle des supermarchés et à l'optimisation de l'expérience d'achat des consommateurs.
La conception des niveaux d'étagères doit équilibrer praticité et accessibilité, avec 3 à 5 niveaux étant la configuration optimale pour les étagères de vente au détail classiques. La hauteur du niveau inférieur par rapport au sol est contrôlée à 0,1 à 0,2 mètre, ce qui convient pour placer des paniers d'achat, des marchandises de réapprovisionnement ou des biens de consommation à faible fréquence. Le « niveau d'exposition doré » à 1,2 à 1,5 mètre, qui correspond à la hauteur de portée naturelle de la plupart des clients (en particulier les adultes), est idéal pour mettre en évidence les catégories principales telles que les produits de première nécessité à rotation rapide et les collations les plus vendues. Le niveau supérieur peut être utilisé pour stocker des produits saisonniers, des réserves promotionnelles ou des produits emballés de grande taille. Les étagères pour les catégories spéciales nécessitent une conception différenciée : les étagères dans la zone des appareils électroménagers peuvent être augmentées à 6 niveaux pour répondre aux besoins d'exposition des articles volumineux, tandis que les étagères dans la zone des produits frais doivent avoir moins de niveaux (généralement 2 à 3 niveaux) pour réduire l'impact de l'empilement sur la fraîcheur des produits.
La conception des tailles des étagères doit s'adapter à la fois à l'agencement spatial du supermarché et aux caractéristiques physiques des produits. La hauteur totale des étagères classiques est généralement contrôlée à 1,6 à 2,2 mètres, tandis que la hauteur des grandes étagères (telles que les étagères de type entrepôt) dans les grands supermarchés complets peut être augmentée à plus de 2,4 mètres. La largeur des étagères suit la norme de l'industrie de 0,9 à 1,2 mètre ; pour les zones avec des produits de petite taille comme les collations et la papeterie, des étagères étroites de 0,6 à 0,8 mètre peuvent être utilisées pour améliorer encore la densité d'exposition par unité de surface. La distance entre les niveaux est réglable, généralement fixée à 30 à 50 centimètres en fonction de la hauteur des produits, ce qui garantit non seulement la quantité d'exposition de chaque niveau, mais évite également les inconvénients liés à la prise de marchandises causés par un espacement trop petit.
Le nombre de combinaisons d'étagères doit être configuré scientifiquement en fonction de la planification globale de l'agencement du supermarché. Dans la zone de l'allée principale des grands supermarchés, une combinaison parallèle à double rangée est souvent adoptée, chaque rangée reliant 3 à 5 unités d'étagères standard pour assurer un passage fluide. Les zones d'angle peuvent être équipées d'étagères d'angle (telles que des étagères d'angle en forme de L et incurvées) pour combler efficacement les angles morts spatiaux et améliorer l'utilisation globale. La zone promotionnelle doit améliorer l'exposition des produits, de sorte que 4 à 6 unités d'étagères sont couramment combinées en piles d'exposition. La hauteur de ces piles est contrôlée à moins de 1,2 mètre pour éviter de bloquer la vue des étagères environnantes et assurer une transmission claire des informations promotionnelles. Grâce à la conception scientifique des combinaisons d'étagères, les supermarchés peuvent maximiser l'utilisation de l'espace, augmenter le taux d'exposition des produits principaux et stimuler la croissance des ventes.
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